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铁观音属乌龙茶

属半发酵茶

因成茶色泽青褐

泡好乌龙茶,首要水温

可根据发酵、揉捻、烘焙程度的不同

以80、90、100度的水变化对待

而对于把第一泡茶汤倒掉的洗茶说法

我觉得完全是见茶行事

绝非必须

然后以高冲低斟为宜

也就是冲水以高位入壶

边注边打圈

以使茶叶受热均匀

斟汤以低位出壶

贴近匀杯边入汤

以免香气散失

分盏亦同样如此

我习惯以朱泥小壶来泡乌龙

水依然是山泉

盏则以外紫砂内白釉

既可赏汤映色又可赏气挂香

色丽香浓

琥珀般的茶汤金黄透亮

花香、果香、蜜香、众香沁人

甘醇的滋味过后,馥留杯底

有朋至远方来

一壶乌龙让老故事平添几分新趣味

似生又熟的活与欲扬先抑的灵

真可以清心,天地为鉴

品茶

一人得神  /  二人得趣  /  三人得味

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