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凤凰单丛属乌龙茶

产自南粤潮州,历史久远;

宋《潮州府志》载:

“凤山名茶待韶茶,亦名贡茶”。

单丛品质优良,但名目杂繁。以宋种蜜香单丛与潮人好友起炉泡茶品茗堪称绝妙功夫,蜜香高锐持久,有花香;滋味浓厚爽口,“蜜韵”突出,饮后满口生香,回甘力强,极耐冲泡 。

单丛冲泡手法讲究,

正如潮州功夫茶道不仅茶具水源讲究,

冲泡手法更为重要 ,

如果冲泡不如法,容易苦涩,

有违茶道。

冲泡单枞茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。投茶后不摇香,略略覆盖即可,洗茶要快。

煎水泡茶如同做文一样,也要讲究起承转合;如同泼墨一样,也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样,也要讲究轻重缓急;如同参禅一样,也要讲究明心见性

冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻,

这样才能发茶香、益茶味,

才能顺茶理、尽茶情。

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